Στην αυλή του Παπαδιαμάντη βρίσκεται Η Νοσταλγός, ένα παραδοσιακό καφενείο με νησιώτικο χαρακτήρα που σερβίρει εκλεκτό καφέ και μεζέδες. Οι αδερφές Παναγιώτα και Κυριακή Κωσταρά, κόρες του αξιαγάπητου εκλιπόντος παπα-Γιάννη,  άνοιξαν και λειτουργούν το μαγαζί μαζί με τον σύζυγο της Κυριακής , Σάκη Ησαϊδη εδώ και ένα χρόνο στη Σκιάθο.

Έχετε διαμορφώσει ένα πανέμορφο χώρο εδώ στην πλατεία του Παπαδιαμάντη! Περιγράψτε μας την ιδέα σας και πως την πραγματοποιήσατε.

Οραματιστήκαμε να δημιουργήσουμε ένα πάντρεμα παραδοσιακού και μοντέρνου καφενείου και Η Νοσταλγός το αποτέλεσμα. Έχουμε βάλει πολύ μεράκι και προσωπική δουλειά, κομμάτια του χαρακτήρα μας και σίγουρα αγάπη! Δεν είμαστε είναι καθαρό τσιπουράδικο αλλά ένα καφενείο το οποίο παντρεύει το τσίπουρο με το σαλέπι, το τσάι, τη μπύρα, το γλύκισμα. Στο μενού μας συνυπάρχουν αρμονικά όλα τα γούστα και είναι λογικό! Διαφορετικό μεζέ θα σερβίρουμε στην παρέα που πίνει μεσημεριανό ουζάκι και διαφορετικό στο ζευγάρι που θέλει να απολαύσει ένα μπουκάλι κρασί το βράδυ!

Τον περασμένο χειμώνα, που ήταν και ο πρώτος που δουλέψατε, είχατε πολύ καλή ανταπόκριση από τον κόσμο!

Είμαστε πολύ ευγνώμων γι'αυτό. Ο κόσμος και ιδίως οι ντόπιοι αγκάλιασαν το μαγαζί. Τους άρεσε η δουλειά μας, οι μεζέδες, ο καφές και ταίριαξε με το νησιώτικο κλίμα. Η ταυτότητά μας είναι κάτι που σεβόμαστε και τη διατηρούμε αναλλοίωτη χειμώνα καλοκαίρι, δεν υπάρχει νόημα να αλλάξουμε εν όψη τουρισμού. Οι τουρίστες το καλοκαίρι περνάνε συνεχώς από εδώ. Εντυπωσιάζονται από το χώρο και πολλές φορές θεωρούν πως είναι μέρος του μουσείου και έρχονται μέσα για να δούνε την τέχνη.

Όντως, έχετε πολύ όμορφη διακόσμηση! Την επιμεληθήκατε προσωπικά;

Θέλαμε να ανοίξουμε ένα παραδοσιακό καφενείο και κάπως έτσι το ονειρευτήκαμε. Όταν μάθαμε πως ο συγκεκριμένος χώρος τίθεται προς ενοικίαση ήμασταν οι πρώτοι που πήραμε τηλέφωνο- είναι όπως λέμε όταν θέλεις κάτι όλο το σύμπαν συνωμοτεί για να το αποκτήσεις! Έτσι λοιπόν το διαμορφώσαμε με γνώμονα το παραδοσιακό στοιχείο. Η διακόσμηση περιλαμβάνει έργα του Τσαρούχη, όπως ο πίνακας της Κόρης της Σκιάθου με την παραδοσιακή σκιαθίτικη φορεσιά (κολωβόλι) που φορούσανε παλιά τα ανύπαντρα κορίτσια. Επίσης, έχουμε συγκεντρώσει έργα από διάφορες γκαλερί και φίλους μας, ένα παλιό καναπέ από τη Σύρο με σκιαθίτικα υφασμάτινα μαξιλάρια. Γενικώς κυριαρχούν ελληνικές και νησιώτικες πινελιές στο μαγαζί.

Παναγιώτα θα μας πεις λίγα λόγια και για τα προϊόντα σας;

Πραγματικά έχουμε επιλέξει εκλεκτά πράγματα για να κάνουμε τη διαφορά. Τα προϊόντα μας είναι λίγα και καλά, και κυρίως ελληνικά. Τα υλικά που χρησιμοποιούμε δεν κυκλοφορούν πολύ στην πιάτσα, ιδίως το καλοκαίρι. Ψωνίζουμε κυρίως από μικρούς παραγωγούς όσον αφορά τα αλλαντικά και τα τυριά για παράδειγμα, παίρνουμε υποβρύχια, βανίλιες και γλυκά του κουταλιού από Χίο, Σύρο, Πήλιο και φυσικά ντόπιο Σκιαθίτικο μέλι. Στην κουζίνα του μαγαζιού μαγειρεύουμε με την ίδια ποιότητα που τρώμε και στο σπίτι μας.

Τι σπεσιαλιτέ φτιάχνετε;

Γενικότερα, σε κάθετι που προσφέρουμε προσθέτουμε μια ιδιαίτερη πινελιά. Από γλυκίσματα θα επέλεγα το παραδοσιακό άσπρο αμυγδαλωτό, ένα ντόπιο γλυκό που δένει με σιρόπι και ζάχαρη. Είναι παραδοσιακό σκιαθίτικο γλυκό γάμου, όπως και το χαμαλί που κάνουμε, το οποίο έχει καρύδι, μέλι και τηγανητό φύλλο. Φτιάχνουμε επίσης γλυκά του κουταλιού με φρούτα εποχής, σπιτική βυσσινάδα, ρακόμελο το χειμώνα και μεζέδες ανάλογα την εποχή. Όσο για τους λάτρεις του ποτού προτείνουμε το σπέσιαλ κοκτέιλ της Νοσταλγού, μια δική μας συνταγή με τσίπουρο, μαστίχα, φρέσκο χυμό λεμονιού και γλυκό σταφύλι στο ποτήρι. Το σερβίρουμε συνοδευτικά με γραβιέρα Κρήτης και γλυκό του κουταλιού σταφύλι, γεύσεις που δένουνε αρμονικά με τη γλυκόξινη γεύση του ποτού.

Σάκη αναλαμβάνεις τον καφέ;

Φυσικά! έχουμε δώσει πολύ σημασία στην ποιότητα του καφέ. Έχοντας όπως όλοι το γνωστό πρόβλημα ακαταλληλότητας του νερού προσπαθούμε συνεχώς βελτιώνουμε την γεύση χρησιμοποιώντας φίλτρα νερού. Επιλέξαμε να μην μπούμε στη διαδικασία ντελίβερι, το μαγαζί είναι κεντρικό και είναι προτιμότερο για όποιον θέλει να απολαύσει ένα ωραίο καφεδάκι να έρθει εδώ να μας πει και την καλημέρα του!

Τέλος, θα μας θυμίσετε την ιστορία της Νοσταλγού;

Η Νοσταλγός είναι μια ιστορία του Παπαδιαμάντη για τη Λαλιώ, μια κοπέλα που έχει αναγκαστεί να ακολουθήσει τον άντρα της στη Σκιάθο, απέναντι από την Εύβοια όπου μέχρι πρότινος έμενε με τους γονείς της. Η νέα αδυνατεί να προσαρμοστεί και ζητά διαρκώς την επιστροφή της κοντά στους δικούς της. Ο δεκαοχτάχρονος Μαθιός, γείτονας της Λαλιώς, την έχει ερωτευτεί και παρά τη μεταξύ τους διαφορά ηλικίας, αποζητά κάθε ευκαιρία για να είναι κοντά της. Η πρόταση για ένα περίπατο στην παραλία του νησιού, θα αποτελέσει την αφορμή για να πάρουν μια βάρκα, με τη σκέψη να κάνουν απλώς τον κύκλο του λιμανιού, κάτι που θα μετεξελιχθεί γρήγορα σε μια προσπάθεια της Λαλιώς να επιστρέψει στο νησί της. Τους δύο νέους σύντομα θα καταδιώξει ο σύζυγος της κοπέλας και θα τους προλάβει ακριβώς τη στιγμή που φτάνουν στο νησί της.

Σας ευχαριστούμε πολύ για τη συνέντευξη!