Σήμερα αναμένεται να υπογραφεί η νέα κλαδική συλλογική σύμβαση εργασίας στον επισιτισμό, η οποία φέρνει αυξήσεις μισθών σε όλες τις ειδικότητες του κλάδου και επηρεάζει άμεσα περίπου 500.000 εργαζόμενους σε εστιατόρια, ταβέρνες, καφέ, μπαρ και επιχειρήσεις εστίασης σε όλη τη χώρα.
Η συμφωνία των κοινωνικών εταίρων προβλέπει, σύμφωνα με πληροφορίες, σωρευτική αύξηση 12% για την περίοδο 2026–2027, με αύξηση 8% από την 1η Απριλίου 2026 και επιπλέον 4% το 2027. Με βάση τη συμφωνία, ο κατώτατος μισθός στον κλάδο της εστίασης διαμορφώνεται στα 950 ευρώ από φέτος, ενώ σε ορισμένες ειδικότητες οι αποδοχές φτάνουν ακόμη και τα 1.100 ευρώ.
Η νέα σύμβαση υπογράφεται από τις εργοδοτικές οργανώσεις του κλάδου και τη ΓΣΕΕ και θα ισχύσει για το σύνολο των εργαζομένων στον επισιτισμό. Αυτό σημαίνει ότι οι ρυθμίσεις της θα εφαρμοστούν καθολικά χωρίς να απαιτηθεί η κήρυξή της ως υποχρεωτικής από το υπουργείο Εργασίας.
Η εξέλιξη αυτή έρχεται σε μια περίοδο όπου ο τουρισμός και η εστίαση προετοιμάζονται για μια ακόμη απαιτητική σεζόν, με τις επιχειρήσεις να αναζητούν προσωπικό και τις συλλογικές συμβάσεις να αποτελούν βασικό εργαλείο σταθερότητας για την αγορά εργασίας.
Συμφωνα με πληροφορίες, στο πλαίσιο της συμφωνίας των κοινωνικών εταίρων, οι βασικοί μισθοί σε βασικές ειδικότητες της εστίασης διαμορφώνονται ως εξής:
• Αρχιμάγειρας: από 1.068,33 € σε 1.100 € (αύξηση 2,96%)
• Μάγειρας Α΄: από 864,05 € σε 950 € (αύξηση 9,95%)
• Μάγειρας Β΄: από 864,05 € σε 950 € (αύξηση 9,95%)
• Μάγειρας Γ΄: από 855,75 € σε 940 € (αύξηση 9,85%)
• Μπουφετζής / ψήστης / λαντζιέρης: από 855,75 € σε 940 € (αύξηση 9,85%)
• Μπάρμαν: από 864,05 € σε 950 € (αύξηση 9,95%)
• Αποθηκάριος: από 864,05 € σε 940 € (αύξηση 8,79%)
• Πωλητές φαγητών – ταμίες: από 864,05 € σε 940 € (αύξηση 8,79%)
• Σερβιτόροι: αμείβονται βάσει του άρθρου 54 του Ν. 2224/1994 ή με μισθό 1.050 € (αύξηση 6,06%)
• Βοηθός σερβιτόρου: από 784,30 € σε 940 € (αύξηση 19,85%)
• Γενικών καθηκόντων: από 819 € σε 930 € (αύξηση 13,55%)
Οι αυξήσεις αυτές αποτελούν το πρώτο στάδιο της διετούς συμφωνίας και θα συμπαρασύρουν προς τα πάνω και τα επιδόματα του κλάδου.
Τι αλλάζει στα επιδόματα
Η αύξηση των βασικών μισθών επηρεάζει άμεσα και μια σειρά επιδομάτων που υπολογίζονται ως ποσοστό επί του βασικού μισθού.
Μεταξύ αυτών περιλαμβάνονται:
- το επίδομα προϋπηρεσίας (τριετίες)
- το επίδομα γάμου
- το επίδομα σπουδών
- το ανθυγιεινό επίδομα
- το επίδομα ταμείου
Στην πράξη, αυτό σημαίνει ότι οι τελικές αποδοχές πολλών εργαζομένων θα αυξηθούν περισσότερο από την ονομαστική αύξηση του βασικού μισθού.
Η νέα σύμβαση θεωρείται ιδιαίτερα σημαντική για τον κλάδο της εστίασης και του τουρισμού, καθώς έρχεται σε μια περίοδο όπου η αγορά εργασίας αντιμετωπίζει σημαντικές ελλείψεις προσωπικού και οι επιχειρήσεις προσπαθούν να ενισχύσουν την ελκυστικότητα των θέσεων εργασίας.
