Ο Αύγουστος στην παλιά Σκιάθο εκτός απ` τους κολιούς, φημιζόταν και για τα σύκα! Ήρθε λοιπόν και πάλι η εποχή των λατρεμένων καρπών που στάζουν μέλι, αλλά πλέον σπανίζουν στα σπίτια μας αφού τα χωράφια τα κάνουμε οικόπεδα και στα μάρκετ πωλούνται πανάκριβα! 

Η Σκιάθος ήταν κάποτε γεμάτη από δαύτα. Διέθετε σχεδόν όλες τις ποικιλίες: ασπρόσυκα, μαυρόσυκα ή κοκκινόσυκα, ροζάτα, αποστολιάτικα, καναλάκια κλπ

Αποτελούσαν βασικότατο συμπλήρωμα της διατροφής γι` αυτό οι άνθρωποι φρόντιζαν τις συκιές, τις καθάριζαν απ` τ` αγριόχορτα και τις μπόλιαζαν με ουρνό* για να κρατήσουν τα σύκα και να γίνουν στην ώρα τους. Μετά το μάζεμα, τα άπλωναν στις λιάστρες- καλαμωτές και τα ξέραιναν προσέχοντας τον καιρό γιατί έπρεπε να τα σκεπάσουν σε περίπτωση μπόρας. Ύστερα τα ζεματούσαν με ρίγανη και δάφνη, τα στέγνωναν και τελικά τα πάστωναν ,βάζοντας ανάμεσα βάγια. Τα τοποθετούσαν σε κασόνι το οποίο και κάρφωναν για να τ` ανοίξουν το καταχείμωνο. Τότε τα σύκα έβγαιναν ζαχαρωμένα κι αποτελούσαν την καραμέλα και το μπισκότο τους, ειδικά στα πάμφτωχα χρόνια των πολέμων...

Τα μικρά, τα παραγινομένα και τα λισβά κατά το μάζεμα, τα έκαναν γλυκό πετιμέζι αφού τα περνούσαν στο θερμό με κυδώνι, μήλο και κίτρινο κολοκύθι. Τα έκαναν επίσης μουσταλευριά, όπως και το μούστο του κρασιού, ρίχνοντας μπόλικη κανέλα.

Αναμφισβήτητα, οι συκιές, όσες τουλάχιστον κρατιούνται ζωντανές και προσφέρουν ακόμα το λαχταριστό καρπό τους, εξακολουθούν να αποτελούν ευλογία για το νησί μας, ποιός όμως αδειάζει στην εποχή μας ν` ασχοληθεί σοβαρά μ` αυτά τα ταπεινά δέντρα με τα γαλακτωμένα φύλλα που στάζουν γάλα;

*Ουρνό ονομάζουμε τα αρσενικά σύκα των αγριοσυκιών που δεν ωριμάζουν ποτέ και είναι απαραίτητα προκειμένου να γονιμοποιηθούν τα βρώσιμα σύκα της ήμερης συκιάς. Με αυτά όμως τα σύκα φτιάχνουμε γλυκό του κουταλιού. Η λέξη ορνός προέρχεται από το αρχαίο ερινεός, που σημαίνει άγρια συκιά. Τα έκοβαν και σε αρμάθες τα κρεμούσαν στις ήμερες συκιές για να μην πέσουν τα σύκα- συνέβαλαν σ` αυτό τα μυγάκια τους. Αν δεν διέθεταν συκιές με ουρνό τ` αγόραζαν από άλλους ή χρησιμοποιούσαν ρίγανη...