Ρεπορτάζ : Νίκος Τζούμας / Επιμέλεια : Φωτεινή Σάλτα

Στα Σκάρφεια Λοκρίδας, στη Φθιώτιδα, εκεί όπου η καλλιέργεια του κελυφωτού φιστικιού αποτελεί για αρκετούς παραγωγούς σημαντική αγροτική δραστηριότητα, βρέθηκε η κάμερα για να καταγράψει ολόκληρη τη διαδρομή του καρπού: από το δέντρο και τη συγκομιδή μέχρι την επεξεργασία, τη διαλογή και το τελικό προϊόν.

Ο Νίκος Τζούμας συνομίλησε με την παραγωγό Κωνσταντίνα Γαλάνη, η οποία παρουσίασε τα διαφορετικά στάδια που απαιτούνται μέχρι το φιστίκι να είναι έτοιμο να φτάσει στην αγορά.

Η διαδικασία ξεκινά με τη συγκομιδή και συνεχίζεται με την αποφλοίωση, ώστε να αφαιρεθεί η εξωτερική φλούδα του καρπού. Ακολουθεί η ξήρανση και στη συνέχεια η διαλογή, κατά την οποία γίνεται και ο διαχωρισμός μεταξύ ανοιχτών και κλειστών φιστικιών.

Τα ανοιχτά φιστίκια μπορούν να οδηγηθούν απευθείας προς κατανάλωση, ενώ τα κλειστά αξιοποιούνται περαιτέρω, καθώς μετά την αφαίρεση του κελύφους τους μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ψίχα ή για την παρασκευή προϊόντων όπως η πάστα φιστικιού.

«Νυχάτο» και «Ποντίκη»

Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζουν οι δύο ποικιλίες που καλλιεργεί η οικογένεια: το Νυχάτο και η Ποντίκη.

Η Ποντίκη αποτελεί νεότερη ποικιλία, με την παραγωγό να επισημαίνει τα ιδιαίτερα γευστικά χαρακτηριστικά της και κυρίως την πιο γλυκιά γεύση της.

Η συζήτηση επεκτάθηκε και στην πάστα φιστικιού, ένα προϊόν που τα τελευταία χρόνια έχει αποκτήσει ιδιαίτερη δημοτικότητα. Όπως εξήγησε η κα Γαλάνη, στην αγορά υπάρχουν σημαντικές διαφοροποιήσεις, καθώς άλλο προϊόν αποτελεί η πάστα από 100% φιστίκι και άλλο εκείνο στο οποίο προστίθενται ζάχαρη ή άλλα συστατικά.

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ ΑΠΟ ΤΗ ΖΩΝΤΑΝΗ ΣΥΝΔΕΣΗ ΜΕ ΤΗΝ ΕΚΠΟΜΠΗ "ΠΕΡΙΜΕΤΡΟΣ" ΤΗΣ ΕΡΤ3

«Η Αίγινα έχει την ονομασία – εμείς έχουμε την ποιότητα»

Ερωτηθείσα για το τι διαφοροποιεί το φιστίκι της περιοχής από ένα προϊόν που έχει ήδη ισχυρή αναγνωρισιμότητα στην ελληνική αγορά, όπως το φιστίκι Αιγίνης, η Κωνσταντίνα Γαλάνη απάντησε χαρακτηριστικά:

«Η Αίγινα έχει την ονομασία. Εμείς έχουμε την ποιότητα».

Η ίδια απέδωσε ιδιαίτερη σημασία στα χαρακτηριστικά του εδάφους της περιοχής, τα οποία, όπως ανέφερε, επηρεάζουν και τη γεύση του τελικού προϊόντος.

35 χρόνια καλλιέργειας – Περίπου 2.500 δέντρα

Πίσω από τη σημερινή παραγωγή βρίσκεται μια οικογενειακή διαδρομή περίπου 35 ετών.

Τα πρώτα δέντρα φυτεύτηκαν από τους γονείς της οικογένειας, ενώ σήμερα η δραστηριότητα έχει περάσει στη δεύτερη γενιά. Στους οπωρώνες υπάρχουν παλαιότερα αλλά και νεότερα δέντρα, καθώς η καλλιέργεια επεκτάθηκε σταδιακά μέσα στα χρόνια.

Σήμερα η οικογένεια διαθέτει περίπου 2.500 φιστικιές, ενώ για τη φετινή περίοδο η παραγωγή εκτιμάται ότι θα κινηθεί περίπου στους 15 τόνους.

Η συγκομιδή ξεκινά συνήθως από τα μέσα Αυγούστου και ακολουθεί μια σειρά εργασιών που μπορεί να διαρκέσει αρκετές εβδομάδες. Από τη στιγμή που ο καρπός θα απομακρυνθεί από το δέντρο μέχρι να ολοκληρωθούν η ξήρανση, η διαλογή και η επεξεργασία του, απαιτείται περίπου ένας έως ενάμισης μήνας.

Η κάμερα κατέγραψε όλα τα στάδια μιας παραγωγικής διαδικασίας που αποδεικνύει ότι πίσω από το κελυφωτό φιστίκι που φτάνει στον καταναλωτή βρίσκεται μια ολόκληρη αλυσίδα εργασίας, τεχνογνωσίας και καθημερινής φροντίδας.

Στα Σκάρφεια Φθιώτιδας, η νέα γενιά παραγωγών συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση, επιχειρώντας παράλληλα να δώσει μεγαλύτερη προστιθέμενη αξία σε ένα προϊόν που αποτελεί μέρος της σύγχρονης αγροτικής παραγωγής της περιοχής.