ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΓΛΥΚΑ ΣΚΙΑΘΟΥ - Μπακλαβάς (Μέρος Β')| Γράφει Ο Γιώργος Σανιδάς
2017-07-13 10:35:26Τη ναυαρχίδα των παραδοσιακών γλυκών της Σκιάθου αποτελεί αναμφισβήτητα ο μπακλαβάς γι' αυτό και ακριβοθώρητος! Προσφέρεται μόνο στους γάμους και στα σιμώματα στο νυφικό κρεβάτι της παραμονής και δεν τον βρίσκεις πουθενά αλλού στο νησί.
Τον έφεραν οι Μικρασιάτες πρόσφυγες το 22 και καθιερώθηκε στις καρδιές όλων γιατί πράγματι είναι εντυπωσιακός και πεντανόστιμος.
Παρασκευάζεται σε δύο εκδόσεις: ξανθός αμυγδαλάτος ή καστανός καρυδάτος που είναι εξίσου γλυκύτατες. Και στις δυο, περισσεύουν τα αγνά αρωματικά -κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο- ενώ στον καρυδάτο προστίθεται και μέλι.
Το πάχος του φτάνει τα δέκα φύλλα και τοποθετείται σε διαφόρων μεγεθών ειδικά ταψιά, τα γνωστά σνι που μπορούν να φιλοξενήσουν από 80 ως και 200 ψάρες.
Μια μέρα πριν χαρακωθεί, αλείφεται με καλό, καθαρό βούτυρο το οποίο οι μαστόρισες αφήνουν να το 'πιει' ο μπακλαβάς και να 'δέσει'.
Όσοι λοιπόν είστε καλεσμένοι σε γάμο στο νησί, σπεύσετε να τον δοκιμάσετε και δε θα χάσετε...
(στη φωτό ο αείμνηστος αδικοχαμένος Γιακουμής κουβαλάει το σνι με το μπακλαβά για Σκιαθίτικο γάμο)
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ